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第29节赤膊老爸的辣子

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    爸爸妈妈在家要互敬互爱,不要为济问题纠纷。以前我们吃家里的住家里的都没口角,现在我们独立了你们倒过不好了。有吃就吃,有玩就玩,不要替我们攒钱,你们攒的那点不够我们糟蹋的。身体是第一位的,不要叫我们在外头担心。

    妈妈心眼比较小,爸爸心眼又不大,我跟儿子各分点给你们,你们就开心了。爸爸不要跟妈妈计较,妈妈现在退休在家,难免脾气比较大,要让让。

    我和儿子过得很好,成年成年不吵架,因为见面都没空讲话。从来不为济生纠纷,因为坐吃山空。你们计划一下,今年抽个空,来我们新家看看吧!这房子,你们还是有股份的啊!

    赤膊老爸的辣子鸡

    这道菜我是从我爸那里偷师的。老头子烧菜的技能直逼他的教授头衔,我看如果要大厨段位评定的话,他烧菜的口碑大约要高于他对英国文学的驾驭能力。好了,言归正传,架势,起锅。

    料:童子鸡一个,选小而嫩的,内脏也要全。打理干净,剁成hatever小younetbsp;配料:青辣椒八个,那种尖头的,巨辣的,一个切成三段。青毛豆五十粒左右,市里有卖成品,可以去日本货专卖店买那种冷冻的,通常一袋毛豆可以吃三次。葱段多,姜丝多,花椒一汤匙,八角两个,桂皮掰成小片选三到四片。

    炒作过程:下油旺火烧热,看到锅面冒白烟,把所有的配料先投进去煸。一直煸到香味出来,毛豆的裙边变黄为止。把剁好的鸡块放在锅里炒,炒到颜色全部变白,看不见肉红色,加盐适量,酱油适量,再炒,让酱油着色。盖上盖子焖八分钟加味精起锅。整个鸡的炒作过程不过十六分钟,不能兑水,否则肉老。

    这道菜的关键是油多,全靠油泡熟小鸡鸡,加水就不香了,初上灶者会担心鸡不熟,认为烹调时间太短。其实时间长了肉就硬了。短怕什么呀,好吃就行。还有生鱼片不加工的呢,不也是吃?我是常烧这道菜,因为下饭,老公喜欢。小鸡子儿补身体,吃了生活欢欢喜喜。

    我常居安思危,有肥胖恐惧症。一不留神就窜上去了,体重上的比血压快。那是因为我妈一米五四的个头都一百四十斤了,我爸一米七零的个子都快叩开两百斤大关了。我老庆幸幸亏我离家出走的早,不然早给我爸喂成加肥猫了。我们家饭桌上无肉不欢,我爸是一顿能消灭一只烤鸭的主儿。看我爸风卷残云般扫荡桌台剩菜的劲头,我老怀疑我家祖上一定没什么积蓄。我每次回去都感慨我爸:"人家说,教授教授,越教越瘦,你怎么成教胖了?"

    我想我爱在厨房搞科研的精神是从我爸那里一脉相承下来的。老头放下书本就奔厨房,什么家什到他手里都能变成美味佳肴,如果他把那孜孜以求的厨艺好学精神用在学问上,我看成半个莎士比亚不成什么问题。一个典型的事例是当年他当系主任的时候请外国友人吃饭,席间上了一道油泠鸡,我爸吃完顿时来了兴趣,不顾礼节地迅跑到外招饭店的灶台追问师傅recipe,第二天就把这道菜搬上我家餐桌了。所以总体来说,我家的餐桌跟我们大学外招的厨房走,头天我爸上那吃什么,第二天我家就搞某道菜的版。
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