第141章 这么快就到？

    番茄肉沫鸡蛋面。

    主料为番茄，肉沫，鸡蛋，以及面这四样组成。

    至于其中的花样以及技术含量什么的，基本上不存在，完全可以忽略不计。

    所以相对来说，让孔晗俪学习这道主食，可谓非常合时宜。

    “番茄烫好了吗？”

    林琛刚腌制好肉馅儿，招呼一声孔晗俪。

    结果一扭头就看见一颗坑坑洼洼的番茄映入眼帘，以手扶额当中无言以对——

    “这……”

    “如果没有烫好的话，可以回锅再多烫一下的。”

    “咱也没必要这么着急拿起来吧？”

    “还能回锅吗？”

    孔晗俪一脸懵逼。

    “我以为只能烫一次呢？”

    “额……”

    林琛挠挠头。

    似乎好像也没有这样的规矩吧？

    低头看看案桌上还有两个番茄，林琛重新把水烧开，然后将番茄底部放进去。

    “心里面默数十秒钟，别数太快了。”

    “然后把番茄上下悬空，滚起来烫中间，大约需要滚动三圈左右，最后放倒烫最上面。”

    “一般可以两颗番茄一起烫，不过要小心烫着手。”

    “这个程序走完以后，直接拿到水龙头一冲，免得烫手，轻轻一撕，基本上半张番茄皮就下来了。”

    “有些是可以直接番茄开个十字口，也能很轻松的撕下来。”

    “下次你试试咋样？”

    “可以。”

    好奇的汲取着新知识，孔晗俪似乎还真认真的记下来了这个小窍门儿。

    “番茄切丁，交给你了，我先煎蛋和炸肉馅儿。”

    林琛直接甩手掌柜，切番茄也没什么特殊规定，只需要切碎就行，就算切成渣渣也无所谓，所以——

    直接交给孔晗俪自由发挥吧！

    都是小问题！

    ……

    要说炸肉馅儿这个，多数人可能是炒肉馅儿，只不过自己喜欢那种酥炸的口感，所以就炸得稍微干一些，吃起来更有嚼劲儿。

    先把鸡蛋煎好，直接整颗鸡蛋下锅即可，蛋白和蛋黄口感不同，能够更增加一些风味。

    等到煎好以后铲出来备用，这时候洗锅烧油下肉馅儿！

    不需要等到油温烧热，不然的话很可能被炸成一个大花脸。

    咱这也是经验之谈。

    咳咳。

    “切好啦！”

    孔晗俪菜刀一放，表示大功告成！

    林琛转头一看——

    额，还行吧！

    咱也不能要求太高嘛！

    反正待会儿熬了以后，这番茄也就看不出来大的大，小的小。

    小的番茄熬化，大的番茄还是颗粒状，反而口感更好。

    就像是熬皮蛋瘦肉粥一样，皮蛋分为两部分下锅，一部分是为了和米粒一起熬化，另一部分是为了让皮蛋有皮蛋的样子。

    不然的话咋叫皮蛋瘦肉粥呢？

    对吧？

    这番茄也是一个道理。

    最终等到肉馅儿炸的差不多以后，倒进去煎蛋再炸一下，就可以倒番茄。

    翻炒均匀加水，然后加一点儿鸡精，盐，老抽上色，生抽增香。

    刚才肉馅儿腌制的时候放了老姜，这会儿可以加一把生姜碎末和葱末进去。
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