第六十九章准备过年

p;   腊月十二一早李满囤就开始和面。今天，他要和52斤面，其中46斤做包子，6斤做馒头。

    和面是个体力活。52斤面，整整一缸，李满囤和任曾氏轮番和面，整整活了一个上半天，方才和好。

    和好面，还得发面。幸而李满囤家的堂屋够暖和，只发了两个时辰，面就发好了。为了口感，李满囤又揉了一回面，然后又等了一个时辰的二次发酵，王氏和任曾氏方才动手开始包包子。

    包包子红枣又来帮忙。昨儿六百个饺子包到晚上，红枣心疼她娘王氏有孕还这般忙碌，便决意帮她分担一点。

    王氏见红枣愿意帮忙自是乐意，红枣手巧，饺子包得极好，想来包包子也是不在话下。

    红枣洗了手后在桌前坐下，然后拿过一个擀好的面皮便开始包。

    包子，红枣前世虽包得不多，但她吃的多啊。

    红枣以为包子就得皮薄馅多。不然，似笑话里讲的吃包子吃一口是皮、吃两口还是皮、吃三口馅就吃完了——能叫吃包子吗？

    吃这种包子还不如直接吃馒头呢！好歹不必白担个吃包子的名儿。

    故此，红枣包包子便就和包饺子一样死命地往面皮里塞馅儿。

    王氏一旁瞧见红枣包一个包子足舀了五勺子馅儿立就感到了心疼——这包子可是要送人的，王氏可舍不得红枣这么个包法。

    “咳，红枣，”王氏提醒道：“你包子里的馅儿搁太多了，三勺就好。”

    三勺正好一两。

    多吗？红枣看看手里的包子疑惑道：“娘，昨儿包饺子是一勺馅儿。今儿包包子咋能只搁三勺馅儿呢？”

    “这包子皮可是比饺子皮大太多了！”

    “娘，”红枣给王氏算账：“一斤二两面出60张饺子皮。”

    “一个包子一两面，就相当于五张饺子皮。”

    “一张饺子皮一勺馅儿，这对应到包子馅，可不就该五勺子馅儿吗？”

    红枣讲得有凭有据，王氏一时间竟无言以对。

    一旁坐着喝水休息的李满囤听到红枣的言论，想象了一下包子皮似饺子一样薄，然后中间一大坨肉的情形，差点笑岔了气。他拍拍红枣的小脑袋笑赞道：“好闺女，会算账！”

    王氏为李满囤的行为给气笑了，无奈道：“当家的，你就别再夸红枣了。”

    “这账能是这么算的吗？”

    “按红枣这个包法，一个包子只馅儿就得二两。这么包下来，到时包子可不够数。”

    红枣……

    讪讪地把包子馅儿还回去两勺，红枣立觉得手里包子的馅儿少得令人发指，她犹豫地把包子捏起来。一颗心也似少了馅儿的包子一样空落落的。

    俗话说“江山易改，本性难移”。

    红枣天生一副多多易善的性子。

    比如前世读书做化学实验，一般孩子都听老师的，给试管倒化学试剂都只倒个底儿，独红枣每次都要倒大半管子，以致她每次实验的结果都有些一言难尽，从而成为全校闻名的手残。

    前世大学毕业的老师几年都教不好的红枣能被王氏几句话给教好吗？结果当然是否定的。

    没包两个包子，红枣又偷摸地往手上包的包子里加馅儿。其实红枣也没加多，也就多舀了一勺而已，结果却没逃过王氏的火眼金睛。

    “红枣，”王氏道：“你替娘去厨房看着烧水去。”

    “水开了来告诉一声。”

    “这笼包子马上就包好了。”

    包好的包子，放在蒸笼里。

    包子大，一屉有横四、竖四蒸十六个包子。

    呜呜，又被嫌弃了。因手残被人嫌弃惯了的红枣闻言也不生气，不过心里嘤嘤两声便老实地看火去了。

    王氏计划做450个包子，但实际蒸了有30笼。

    这天多出来的包子就当了晚饭。晚上由王氏做主又送了余曾氏十个包子——她今儿帮忙和面，辛苦了一整天。

    包子蒸好，余下的面就做了馒头。一两一个的馒头，只做了五十二个，刚够小年夜、大年初一、正月初五、正月十五祭神用。

    这时候，烧了半天火的红枣终于帮上了忙。她拿一根筷子沾上红色染料，然后给放进蒸笼里的馒头点红点。

    腊月十三，包圆子。

    因为老北庄的石磨每天都在给粮店磨粮，而李满囤家横竖没有糯米，于是为了做圆子和准备过年的年糕，李满囤干脆一早乘潘安的骡车到城里谢家粮店买了五十斤糯米粉。其中二十五斤糯米粉让潘安直接带回老北庄，等余庄头安排人给他打年糕。下剩的二十五斤糯米粉满囤则背回了家，其中18斤做圆子，6斤做糍粑拿回家留着包圆子、做糍粑。

    这天，王氏和余曾氏又是一早剁菜馅儿，然后和馅儿包圆子。这天的午饭和晚饭，也都是圆子。

    因圆子家吃，王氏无所谓红枣塞多少馅儿，故这次红枣又搭上了手。

    腊月十四，王氏把下剩的四五斤肉，都炸了肉丸子，整装了满满一钵头。

    王氏见今儿活计不多，便和余曾氏商量，是否把过年的鱼今儿也一起煮了。

    红枣听见，便跟王氏说道：“娘，咱家的鱼大，好片肉，你能拿这鱼肉也炸成丸子吗？”

    吃腻了红烧鱼的红枣觉得是时候给家里添些新菜色了。

    王氏看家里的鱼确实太多。虽然，吃不完的鱼可以做成咸鱼，拿到粮店去卖，但孩子既然开了口，又哪里有放着家里的东西不做，让孩子馋着的道理？

    王氏当即说道：“好啊，我来试试！”

    当家做主半年，做过了同心财余、八爪鳌、咸鸭蛋的王氏已敢尝试自己没见过，也没听说过的菜肴了。

    不就是费一条鱼吗？王氏心说，指不定这次又做出啥能赚钱的好菜呢！

    拿一条鱼，片了肚子上的肉，王氏剁碎后捏成丸子，然后再下到油锅里。别说，炸出来的丸子味道还真是好，比炸肉丸子更鲜更嫩。

    下剩的鱼骨和鱼头也不浪费，王氏直接煮了一锅鱼汤。等鱼汤起锅后，王氏又把放凉了的炸肉丸和炸鱼丸各下了半碗进去，作为今日的午饭。

    明显的，王氏留意到，午饭时不拘李满囤还是红枣，筷子头都优先挑鱼丸子吃。于是，没啥好说的，饭后继续炸鱼丸子吧。

    午饭后，王氏又片了一条鱼，做成鱼丸，炸了。炸好的鱼丸装进钵头，又是满满一钵。

    鱼头依旧烧了汤，拿钵头盛了，留着哪天想吃的时候下豆腐下丸子用。

    过年自然少不了同心财余。王氏把四条鳜鱼一起清汤煮了，然后按条装进钵头里冻着。等吃的时候，直接下锅热了，然后再加进地窖里存的同心菜就行。

    这点子同心菜，也是王氏省了又省，才省到了过年。

    还有鳊鱼，也是六条一起红烧后分盘装了，留着祭神用。

    肉、鱼、饺子、包子、馒头、圆子、丸子，都做好了。这准备过年吃食的大工程可谓就完成了大半。