第278章 得给老大补一补

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    苏胖眼睛一亮，总算找到了合适的甜品材料。

    有这几样应该也差不多了。

    苏胖嘴角一勾，满意地点了点头，而后便磨刀霍霍准备开干。

    除了汤，最耗时的反而是这甜品，于是苏胖便干脆先做起甜品来了。

    只见她把莲藕洗净，选取了其中最粗壮的两节之后，仔细的用小刀去了皮，这才在藕的一端约两厘米的地方开了一刀，把泡了半个时辰的糯米灌了进去。

    当然，灌糯米没想象中那么容易，不过用筷子捅捅，倒也成功的达到了目的。

    然后用细竹签把切掉的一端盖回去，锅里加红糖，大枣，慢火熬煮一个时辰以上，就可以进一步加工了。

    有张小乐在一旁接手，熬煮这活自然不用苏胖自己看着，倒是给了她时间，让她能开始做下一道鱼香肉丝了。

    鱼香肉丝虽然只是一道普通的家常菜，但要做得地道美味，却是有一定难度的。诀窍就在于得事先配好一碗“鱼香汁”，之后的整个工序就非常轻松简单，滋味也绝不会差。

    苏胖手里没有剁椒，干脆切了些辣椒来用。

    正好有焯过水的竹笋，也被她切了些细丝备用，然后就是木耳，胡萝卜等全部切丝。

    肉选取最滑嫩的猪里脊，切成丝后用酒，盐，汤，淀粉微微腌渍一下，就可以随时开炒了。

    而鱼香汁更是简单，一勺盐，一勺糖，四勺醋，两勺酱油，七勺水，就是完美鱼香汁了。

    苏胖忙碌的做好准备工作，因为柳兮那还没出门，她也不急着马上把菜下锅炒。

    至于干煸四季豆，这个菜看似好做，做好却也难。

    苏胖把洗净的四季豆去茎掰段，在热水中焯烫两分钟后，捞出沥干。

    热油起锅，油温七成左右的时候，加入四季豆炸上十五分钟，直到锅内的水汽变少，四季豆外皮微微起皱干瘪，这才捞出控油。

    “东家，这菜会不会太……太浪费了些？”张小乐在一旁眼都不眨。他不知道为啥平时很给他机会动手实验的苏东家，今天竟然所有活几乎都亲力亲为。

    “浪费？”

    苏胖眨眨眼，才反应过来他是指自己用了大量油炸的事情，摇了摇头，她道：“没事，这油还可以再次使用。不过我也提醒你，等我们美食城开业之后，你在那里做小吃势必也会用到油炸这道工序，切记油不可反复使用次数过多，差不多就换掉吧，这方面不用替我们省银子。”

    苏胖倒也不是大方，只是作为一个商人的同时，她还是一个美食爱好者，油重复利用次数过多，不仅质量变差，且还会生成有害物质，苏胖对赚黑心钱可没什么兴趣。

    况且，她当初在十里小村开鸡枞油作坊的时候，便已发现可以用熟菜籽油来代替一般的油，而菜籽油的价格并不高，在这方面，她已然节省了一笔成本呢。

    见张小乐点了点头，苏胖便转回头继续忙碌了起来。

    她打算再给老大做一道凉菜——口水鸡。

    口水鸡是出名的川菜，凉凉的鸡肉爽滑可口，很是下饭。