第30章 腌制咸鸭蛋

几年前，在我们东北，这可是宴请时上桌的一道菜。而且还是最先清空的那道。”

    “不像是现在，好多人都吃腻了，甚至咸鸭蛋只吃鸭蛋黄，鸭蛋青都清一色扔掉了。”

    赵觉的话，引起了不少人的共鸣。

    “还真是……我吃咸鸭蛋只吃鸭蛋黄，鸭蛋青都被我给扔了。”

    “主播这说的不就是我吗？”

    “虽然有点败家，不过主播说的确实是实话。”

    “这么想想，我好像这么多年确实没吃过鸭蛋青，每次扣完鸭蛋黄剩下的就扔到一边，等吃完饭就直接扔掉。”

    赵觉点头。

    其实不仅仅是很多网友，就连赵觉自己也并不喜欢吃鸭蛋青。

    而且在赵觉的记忆中，似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鸭蛋壳，最后也肯定会被其他人打扫干净，从不会剩下。

    可时隔几年如今再回想，其实又有几个人是知道鸭蛋黄才是最好吃的东西？只是节俭和宠爱，让父母变成那个只吃鸭蛋青的人而已。

    鸭蛋数量不多，赵觉很快便将那几个鸭蛋刷洗干净。

    当然，刷洗鸭蛋虽然只是腌制鸭蛋的第一步，却也是十分重要的一步。鸭蛋外皮干不干净，可是决定鸭蛋保存时间长短的重要原因。

    “一、二、三……八、九。九个鸭蛋，有半袋盐应该就够用。”

    将刷好的鸭蛋放到通风的地方，没几分钟的功夫，鸭蛋便已经晾干。

    “腌咸鸭蛋的法子很多，单我们鸭园村这小地方，其实就有好几个法子，什么盐水腌、黄泥腌、或者是直接裹盐用锡纸包上。”

    “咱们今天要用的法子，就是第一种用食盐水。”

    一边说着，赵觉一边用铅笔头在鸭蛋上写下日期。

    “3.22。写上日期，这样开封的时候也能知道那些鸭蛋是最早腌的，以前腌的鸭蛋多，家里就是用这个法子看分辨哪个先吃。”

    很快，九枚鸭蛋就已经写好，放到了一旁早就已经备好的陶罐里，而这陶罐也是赵觉从厨房翻出来的旧罐子。

    “差不多了，走吧，我们去林亮家熬盐水去。”

    十几分钟后，赵觉抱着一坛子鸭蛋，来到了林亮家，而林亮如今也是对赵觉的到来习以为常。

    只是面对要自己腌咸鸭蛋的赵觉，林亮倒是忍不住有些怀疑。

    “你要自己腌鸭蛋？这……行吗？”

    赵觉：“不就是腌鸭蛋吗？这有什么难得？我东西都准备差不多了。不过……倒是得借你半包盐。”

    打开一包新开的食盐，赵觉随即开始用锅熬制盐水。

    研制咸鸭蛋的食盐水，主要是按照鸭蛋多少来定的，赵觉要腌制的鸭蛋并不多，所以半包盐就足够了。

    半锅水，半包盐。

    赵觉手中拿着铲子，不断的搅拌锅内的盐水，水逐渐沸腾，锅内的盐也逐渐溶解饱和。

    赵觉舀出些盐水仔细的瞧了瞧，水中已经全完不见细盐的影子。

    “好像看着应该差不多了。”

    见着盐水熬好，赵觉从厨房找了个大盆，将盐水全部舀入里面，放到了外面，等待着凉凉。