第一百零六章 灰色的老城

    101——106因为加了一些内容所以改了章节顺序，希望大家重新

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    一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。制作时还会辅以葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣等佐料，起锅时一般还会在其中加入细面条或粉条。

    刚刚坐下来，一个粗胖的服务员顺手将略显油腻的抹布一抽，嘴里嚼着不知是口香糖还是槟榔的东西，用带有浓重口音的方言问道：“飒瓦？农资唐？”

    游所为自然难以听懂这话的意思，茫然的看着这服务员。

    这服务员有些不耐烦的用笨拙的普通话重复了一遍：“仨碗？什么汤？”

    游所为这才勉强辩听出其中意思，连忙伸出三根手指头，连连点头道：“三碗三碗，就麻辣的汤吧！”

    店员快速咀嚼的节奏蓦地一顿，黑黢黢的小眼睛睁的极大，愕然道：“农资唐？”

    游所为完全不明白这店员的惊讶从何而来，这时忽然听到邻桌一位大叔大笑着转过头，爽朗开口道：“小伙子，第一次来这吃饭吧。”

    游所为心中一动，连忙道：“您请说。”

    经过这大叔的解释，游所为这才明白过来这店员所问的汤并不是指日常所吃的麻辣三鲜等等，而是羊杂碎的一种加工工艺，俗称“杂碎三汤”。

    买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。

    旧时街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。

    游所为很想尝试一下那叫卖几年就熬上几年的老汤，但是却听那大叔说非老餮吃不来，就如某豆汁儿，地道本地人爱喝的不得了，几顿不吃就想，奉若珍馐。然而外地人或者第一次吃豆汁儿的人只会产生这玩意儿真的不是泔水勾兑的吗一般的念头。

    是故游所为和夏八两点了原汤杂碎，一个粉条一个面条，还加了一份馍。殷武却叫了一份清汤杂碎，他没像游所为那样饥饿难忍，倒也有那个闲工夫慢慢咀嚼。

    店员得了命令，不一会儿就将三人要的杂碎端了上来。在送上杂碎之时，店员还让三人稍等，并将桌子上三个已经空了的小碟子收走，换来新的放置在桌子上。

    却是一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。虽不是什么稀罕物，但却是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，... -->>
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