第44章 蛋炒饭也不简单

自己要成为怎么样的厨师，要走什么样的道路！

    “只能说凑合……”王庸品尝了一下这一份，然后给出中肯的评价。鸡蛋和米饭不是什么优秀的食材，否则可以让口感更好，对于老饕来说，越简单的东西，越在意它的味道。

    别看如今荀，只是两三道简单的菜肴，就能糊弄住。当口味养刁之后，是否能够让食物变得更加美味，才能继续留住她的胃。相比之下，只求吃饱的典韦，才是真的可爱。

    “久等，连做三份，才完成了一份稍微满意的，还请恩师指教！”王庸把蛋炒饭端了出来，轻轻放在杨赐的面前。

    “哈哈，远远看到，还以为是一碗黄金，没想到靠近之后，才发现并非如此！”杨赐开了个玩笑，倒是让气氛缓和了许多。毕竟连做三份，时间并不是很短。

    不过惊讶的确是惊讶，一开始远远看到金黄色的光泽，的确怀疑这徒弟不会把一碗黄金端出来吧？以前有人用真金白银做饭，表面上是菜肴，实际上是行贿。他可不希望，自己收的徒弟，给自己行贿。

    “这是稻米？”杨赐到底是见多识广，一眼就认出来了，“只是上面附着的，莫非是鸡蛋？嗯，这味道闻起来就是鸡蛋的味道！”

    “的确，这道饭食的名字就叫做蛋炒饭，简单，却是最考验厨师对火候和调味的掌控。”王庸点头回道，在后世的美食番里面，动不动就去饭店点一份蛋炒饭，然后各种装逼的情况，可是经常出现的。

    “的确，越简单的东西，要做好吃就越需要技术！”作为特级厨师，杨赐认可王庸的这种说法，原本这应该是高级厨师才会明白的道理，没想到他居然已经掌握。

    那么，这蛋炒饭是否美味，还需要检验过，才能知道！

    舀起一勺，刚刚出锅的炒饭还是热气腾腾。杨赐把蛋炒饭放在鼻子前闻了闻，以他的能力，只需要这样，就能知道这道菜的主要原料。若不知道，浅尝一口，也能了解通透。

    “这道菜只用了蛋、花生油、盐和稻米，只是稻米出锅的时候水分会比较多，而且比较黏，可这蛋炒饭的米却没有这样，你是怎么做到的？”杨赐当即提问。

    “这个就是一点小秘密，不过若恩师需要回答的话……”王庸有点为难，隔夜饭这个说出来，估计会有点倒胃口。

    “哈哈哈，谁都有一点小秘密，那我就不继续深究了！”杨赐大笑，随即把饭吃下。

    首先入口的便是一股香醇的蛋香，然后是米饭的清香。油和盐组成一道桥梁，把二者结合在一起，关键是没有非常油腻的感觉。到底是上了年纪，太油腻的东西，能不吃就尽量不吃，不过这道菜，杨赐觉得可以接受。

    “米饭独立感非常强，没有黏成块的情况，蛋液和米饭完美的结合在一起，每一粒米都是那么喷香。要做到这点，翻炒很难做到……你用的是颠锅的技巧？”杨赐好奇的问道。

    “的确，从米饭和蛋液入锅的瞬间，反复的进行翻炒！”王庸点头，双手下意识的舞动，给杨赐示范翻炒的动作。

    “原来如此，这颠锅看似简单，不过要翻炒成这样……却是很难，不错，不错，就这个手艺，我甚至都想当即发给你一个中级厨师资格，只可惜行有行规，不去参加中级测试的话，可没办法获得中级厨师证书。”杨赐有点遗憾的说道。

    “没有关系！”王庸拍了拍胸膛，“只要有本事，自然是可以考上的！”

    “哈哈哈，你能有这样的想法，我非常满意！”杨赐点了点头，随即继续吃了起来。

    蛋炒饭味道非常不错，若是口干了，一勺鱼汤便可。鱼汤的鲜味和鸡蛋的鲜味混合，又是一种复合的香味，鲜味的叠加，就算是杨赐，也有点承受不了。

    “一般要高级厨师，才会掌握‘鲜味’这个概念，不过要深入研究，往往需要特级厨师才行，没想到你不过是初级厨师，居然已经开始研究！”杨赐再次惊叹，他都不知道，自己来这里之后，惊叹了多少次。

    “都是漫不经心的摸索……”王庸不好意思的挠了挠头。

    “难怪老王可以把这家店让给你，不过我还是劝你一句，如今你的基本功很不扎实，这会影响到你的厨艺，好的构思没有配套的厨艺，那么依然没办法登峰造极。鲜味的摸索，对你来说还太远，如何把菜做好，把厨艺磨砺地更加娴熟，才是你需要做的。”杨赐先是感叹了句，随即一针见血的指出了王庸的问题。

    “弟子受教！”王庸点头，这的确是他最需要做的。

    “好了，我现在能说的，也就是那么多！”杨赐缓缓站起，“耽误了你经营的时间，明天我会派人过来，告诉你黄道吉日的时间，到时候再举行拜师宴！”

    “弟子恭送恩师！”王庸不敢怠慢，亲自送杨赐离开。

    “对了！”刚出门，杨赐突然想起了什么，也没回头，直接说了句：“改天，让我孙女和你认识认识，她是我杨家的麒麟儿，名字叫做杨修，表字德祖！”