方,其中最为消费者青睐的汤,莫过于鸡鸭血汤、油豆腐粉丝汤、面筋百叶包汤。这就是阿拉上海有著名的三碗普通汤的说法。
说普通,当然主要指的经济实惠,价格公道,而且味道鲜美,符合大众的消费愿望。
还有一种说法,有上海人也把它们叫做上海风味小吃大家族里的三兄弟。
众望所归,大阿哥就是我们眼前的这碗鸡鸭血汤。
鸡鸭血汤是以鸡鸭血为主要原料精心煮制,将鸡的内脏中肫、肝、心及肠作为辅料组成,用鸡血、鸭血混放在一起,这样以来色泽分鲜红及褐色,吃口也有了老嫩之分。
“鸡鸭血汤营养丰富,还有有补血解毒的功效。”
谢路得讲到这里,中间稍微的停顿一下,“上桌前再淋上几滴鸡油,就更是爽口、清底、鲜美,算是色香味俱全了。当然了,要是碰上地道的上海老吃客,那就还得要加上鲜辣粉,那样的话味道更足了。”
说实话,王建东以前还真不知道,一碗看上去普普通通、平淡无奇的鸡鸭血汤,里面竟然还会有这么多的讲究。
不过尽管谢路得这样说的似乎天花乱坠,他还是一如既往的更喜欢这里的白斩鸡。
事实上也是如此。
小绍兴这家的白斩鸡,好吃就不用说了。随便问问在座堂吃的爷叔阿姨,他们肯定会跟你说,这里的白斩鸡有别处吃不到的味道。
而且,这里小绍兴的白斩鸡不仅份量足够,酱油蘸料也比别处更加够味。
灌下去几口啤酒,热气终于压下去,身体从里到外无比的凉爽。
王建东突然间想起来一件事情,抬头问谢路得:“你刚才说的活肉,我好像没怎有听说过,这是指的鸡的哪一部分的吗?”
何为活肉?
谢路得又开始了他神神叨叨的卖弄。
他笑了笑,说道:“所谓活肉,就是指鸡的大腿和背脊部分是也。真正的活肉,入嘴滑、弹、紧。”
王建东好奇,用筷子夹白斩鸡的鸡腿肉。
“活肉中最好吃的是那张皮,皮下粘连着凝冻,此乃小绍兴鸡肉的精华。”谢路得夹起来一块背脊肉,示范道,
“当然了,最重要的,还是香。活肉的那份独韵之香,你们知道吗,那是散养的鸡,悠悠闲闲在野地里踱出来的!”
“得得得----,说你胖你还喘上了?!”陈露再一次嘲笑谢路得。
王建东和胡晓辉笑笑,赶紧低头吃粥。
活肉吃得酣畅,大酒喝得淋漓。唯一例外,是吃小绍兴的鸡爪,需慢慢啃,方得滋味。
此时喝粥,可解油腻,最为适宜。
喝下一碗粥,浑身发热,头上冒汗,胃口也大开。
放眼大堂内,在这里吃饭的客人熙熙攘攘。王建东不由得感慨:“四眼,什么时候你那个饭店也能像这里一样客来客往,你就赚大钱了的。”
“什么只是我的那个饭店?”谢路得抬头看向王建东,笑着反驳道,
“你们三个本来就都有份的。所以今朝我请小毛你和小花共同来出主意,实际上不仅仅只是为了我,也是为了你们自己的,好伐?”