第011章 做菜

    “穆小姐，您确定不要我帮忙？”苏阿姨不放心地问。

    “不用，阿姨，请您照看好孩子。”

    “您客气了，这是我应该做的。”苏阿姨说着，便起身去了客厅看孩子。

    穆冉不喜欢做菜的时候有人打扰，在一个优秀的厨师眼里，自己所做的每一道菜都像在创造一件艺术品，而一个厨师有多少才华都体现在她所做的菜里，尤其是一个处女座的厨师，更不能容忍自己创造艺术的过程中，被别人“染指”自己的食物。

    而叶放居然敢说她做不出有灵魂的菜来，她一定会让他看看！她穆冉可不比他花重金请来的法国大厨差。

    把所有要用的食材提前准备好，穆冉收拾好厨房和菜板，穆冉开始做菜了。

    做一家子人要吃的一桌菜，和简单做一道菜不同，首先得知道怎么安排好做菜时间，统筹时间，才能在最短时间内，做好一桌菜。

    穆冉看了下今天这些菜，想了想，决定先把养胃粥给做上，因为粥需要最长的时间来煮。

    大米，是中国人的主食，将糙米碾去米糠层及胚芽，所剩下的胚**，是我们常见的大米了，因为没有坚硬的外壳，大米吃起来比较甜软，做潮汕粥，穆冉通常选用东北大米。

    松花江北纬41°至46°，适合大米生长，并且东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件，（来自百度百科）也因此，真正地道的东北大米价格很高。

    中国人通常用大米来做米饭和米粥，食粥在我国有数千年的历史，自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。（来自百度百科）而海鲜粥是粤菜里的名菜，其中以潮汕海鲜砂锅粥最为出名，潮汕人吃粥，潮汕人把粥叫做“糜”，而海鲜粥，顾名思义，是在普通的白粥里加上各类海鲜产品，烹饪时以煮为主，口味鲜美。

    穆冉做海鲜粥，喜欢在里面加上肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。但是，考虑到家里有孩子，而螃蟹性寒，孩子下午刚吃了冰激凌，因此穆冉便没有在粥里加螃蟹，只是加入鲜虾，墨鱼，蛤蜊，韭菜，猪肉碎。

    她先将虾仁、墨鱼、蛤蜊等处理干净后，放入水中氽一下，再取两根韭菜切成段备用。

    之后，穆冉在砂锅中放入墨鱼、蛤蜊、白粥、猪肉碎、韭菜段和勺白胡椒粉，以及1小勺盐，放猪肉碎是为了把海鲜的味道提出来，加了猪肉碎的海鲜粥吃起来更地道些。

    随后穆冉在锅里加入适量的水，等离出锅还有0分钟的时候，再把鲜虾加进去，有喜欢吃鸡蛋的人，还可以在出锅时把鸡蛋打散淋入锅中。

    做好这一切，剩下的只需要把砂锅放在火上，先用大火煮0分钟，再转小火煮尽可能长的时间。

    【主播，这样砂锅粥做好了？】

    “是的，中国人觉得，做粥是一件细致活，只有用慢火用耐心进去慢慢熬，才能熬制成一锅鲜美的粥来，并且，在煮的过程中还要不停搅拌。”穆冉说道。

    【中国人太会吃了！而且以大米为主食，听说你们地球上的西方国家都不吃米饭。】

    “那只能说，他们不懂人生。”穆冉挑起唇角，打趣道。

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    做完粥，在等它煮的过程中，穆冉开始做手扒鸡，手扒鸡也是一道广东名菜，十分受欢迎，当然，山东德州的扒鸡也很出名。

    比较猪肉，穆冉更吃鸡，做红烧鸡她觉得太费功夫，倒是手扒鸡方便省事，味道也香。

    做这道菜，最好是选择当年的仔鸡，只要鸡选得好，肉质嫩，即便不添加太多的调料，味道也十分香美。

    穆冉将仔鸡内脏取出清楚后洗干净，以前她做的时候，会把鸡放入腌好的浆料中浸泡个小时来提味，考虑到今天有孩子吃饭，怕太咸对孩子不好，加上时间不够，因此她没有腌制，而是直接将葱、红辣椒、切好的蒜洗净切碎，与白胡椒粉、白糖、酱油、米酒、八角和1000毫升开水混合以后，将仔鸡泡入其中，给鸡洗一个酱料澡。

    如果怕鸡会在烤箱内留下不小的味道，可以在烤盘边上放两瓣柠檬，这之后，穆冉将鸡放入烤箱中预热至170度，再将腌好的小鸡放进去烤40分钟，当然啦，中途要随时看一下，如果一面烤好，可以将鸡翻面来烤。

    烤到鸡皮焦黄脆香，并且不停蹦出“滋滋”的油声，穆冉觉得手扒鸡要出点油才好吃，不出油的手扒鸡像没有落地窗的咖啡店和没有胸的女人，好是好，但总觉得缺了点什么。

    之后，穆冉关上烤箱，设定好40分钟的时间。

    这样一来，粥、手扒鸡都已经做好了，下面只要炒剩下的菜行。

    【主播，你们地球人好残忍，把鸡的尸体烤掉来吃，你们不怕鸡报仇吗？】

    穆冉笑了。“我们人类好不容易站到了食物链顶端，不是因为吃吗？”

    【做地球上的鸡可真惨！】

    穆冉耸耸肩。“所以我们应该对食物保有感恩之心。”

    做完这一切，穆冉看了下手表，饶是她动作快速，也已经过去十分钟了。

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