第136章 国京第一面

    “老师，我知道我爸不是好人，我不要跟着他离开，我想留下来，我想继续念书，我想去参加奥数竞赛！”

    白云龙紧紧抓住陆诗诗的胳膊，眼圈通红：“老师，求求你帮帮我好吗？别让他带我走，别让他给我退学！”

    “别急，你该学习学习，该准备奥数竞赛准备奥数竞赛。”陆诗诗安抚到白云龙：“今天老师有点事，这一两天吧，我会抽空去你家一趟，跟你爸爸谈谈。”

    中午时间太短会来不及，就得晚上过去，她怀着孕，南丰又出现了人贩子，而且白四还是个混不吝，最好还是秦铮陪着她更安全，因此她打算等他回来再去白云龙家。

    第二天下午，陆诗诗带着几个孩子如约来到余家面馆。

    余尚元给孩子们开了几瓶汽水，便带着陆诗诗到了厨房，指着桌子上准备好的东西：“小陆，你看，全不？还缺啥不？要是缺啥我现在赶紧去买。”

    陆诗诗扫了一眼：“余大哥，不用，挺全的，咱们先把鸽子炖上。一会儿我会做两份卤，一份用鸽子来吊汤头，一份不用，你尝一下，看看以前老面馆的更偏向哪个味儿。”

    “好。”

    将鸽子炖上后，陆诗诗开始和面，做手擀面。

    在大众的认知里，炸酱面是国京第一面，其实正确来说应该是打卤面。

    分为宅门、王府跟宫里三种，其他料都一样，区别就在汤头上。

    宅门用的是五花肉，王府用的是鸽子，宫里则用的是鹧鸪。

    余尚元一直在旁边看着陆诗诗做，有不懂的就会问：“小陆，你这往面里加点碱面是为了更劲道？”

    “对，加盐也行，不过加碱面更好，但这个碱面的量不好控制，没经验的话容易加多，就会让面条有股碱味儿。”

    余尚元点点头，表示了解了。

    和好面盖上湿笼布让面团饧着，陆诗诗把其他材料处理了一下，余尚元已经提前将香菇口蘑跟木耳黄花泡过水，香菇口蘑把根去了后切成丝，木耳撕成小块，黄花从中间过上一刀。

    然后将五花肉过水焯出血沫后，下水再煮熟，大概半个小时后捞出切成厚片。

    “余大哥，我先给做不用鸽子吊汤头的。”

    油下锅，葱姜蒜花椒八角炒香，先放入香菇口蘑，再放入黄花，闻到菌香味后，顺着锅边将酱油捋下去，这样可以利用锅边的高温将酱油烹香。

    翻炒两下，依次倒入海米水，菌菇水跟煮了肉的肉汤，再放入木耳、海米跟刚才切好的肉片小火慢炖。

    “香！真香！是那个味儿！就是小时候那个味儿！”余尚元用手不停的往过扇着水汽，一脸激动。

    “肯定香啊，看那配料，海中鲜、草中鲜跟肉的香味融合在一起，能不香吗？不过是不是那个味儿得一会儿吃过之后才知道。”

    半个小时后，陆诗诗掀开锅盖，就听到好几声清晰的咽口水声，扭头一看，就见几个孩子不知道什么时候都站在了厨房门口，眼巴巴的朝她这边看过来。

    “乖乖等着，一会儿弄好了，一人给你们盛一小碗。”

    孩子们乖乖点点头。

    陆诗诗看向余尚元：“余大哥，我给调口勾芡，你负责烧水煮面。”

    “好嘞。”

    放入盐、胡椒粉，再放入老抽调色儿，水淀粉则需要分多次缓慢加入，边往里倒边要不停搅拌。

    四颗鸡蛋打散，转着圈倒入锅里，行话“甩袖”。

    不用和搅，让汤自然将鸡蛋浸熟，放入葱花，浇入糊花椒油，顿时那个香味就跟炸开了一样，惹得余尚元跟几个孩子都大口大口的吸入。

    “余大哥，锅里放咸盐没？”

    “放了，这个我知道。”

    把面下入锅里，待煮至八成熟时捞出过凉水，之后再下锅煮熟，这样出来的面就会不黏糊特利索劲道。

    “来。”

    打卤面讲究半碗面半碗卤，而更讲究的吃法则是面跟卤分开，浇一勺卤，吃完后再拌。大风小说

    “咋样？”陆诗诗自己是吃着挺好，但就不知余尚元吃着是不是以前老面馆的味儿。

    “很像。”

    “很像那就是还差点，再尝尝用鸽子吊汤头的。”

    余尚元拍了下头：“我突然想起来了，以前我过来时候见到后院养着不少鸽子来着，应该是得用鸽子吊汤头。”

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